水果会成为奢侈品吗？

曾有网友笑谈，不能随心所欲地购买车厘子，距离“车厘子自由”遥远。

而近几个月，消费者发现，即便苹果、梨价格也一路看涨。水果价格居高不下，原因是什么？就此，国家统计局回应称，季节性短期冲击不具有持续性。但接下来的日子，水果价格能不能降下来？对于普通消费者来说，这恐怕是大家最关心的问题。

特级富士13.8元一斤，黄金梨8.9元一斤，葡萄29.8元一斤，绿奇异果4.9元一个……在北京市丰台区岳各庄的一家水果店里，市民王大妈提着菜篮子，转了好几圈，摇了摇头，最终选择买了两块九一斤的香蕉和两块八一斤的西瓜。

“小孙子爱吃水果，但现在水果也忒贵了，苹果、梨都不敢随便买。我们大人就少吃点儿水果，买点西红柿、黄瓜代替吧！”王大妈说。

今年水果价格飙升，有网友开玩笑说，曾几何时，车厘子阻挡了大家通往水果自由之路，现在，连苹果和梨这样以往价格亲民的水果，都让人开始心疼钱包。

根据中国农业信息网的数据，今年苹果均价已经创下近10年新高，除了苹果之外，同样创下近几年来价格新高的还有西瓜、梨、柑橘等等。

水果为什么这么贵？

“近几个月苹果和梨涨得很厉害，不光是价格涨，质量还不好。”水果店店主表示，要是好看好吃的话，贵点也有人买，但今年的问题在于，进不到好货。

十二届全国政协委员、中国果品流通协会原会长赵显人说：“今年水果涨价主要是受去年冻害影响减产导致的。目前苹果和梨的价格上涨幅度最大。”

据统计，中国人一年吃掉的苹果数量，超过3000万吨，是世界之最，中国也种植了全世界种最多的苹果树。以往，苹果这种不分地域、阶层的“国民水果”通常都以稳定见长，产量稳定、销量稳定、价格稳定，而这一次，苹果率先涨价了。

苹果的涨势从去年年中就开始了。根据农业农村部信息发布中心发布的数据，自2018年8月起，国内富士苹果的批发价格就不断上涨，从去年10月到今年2月，每月同期涨幅都超过了10%；到今年6月，批发价格已经涨到12.19元/公斤，同比增长了92.21%，相当于去年同期价格的两倍。

李晖是一家生态农业公司的负责人，在甘肃静宁有7500亩苹果基地。李晖说，在去年四五月份，他种的苹果遭到了前所未有的寒潮。气温骤降到零度以下，让已经开出来的苹果花遭遇了灭顶之灾。

产量的下降，让收购苹果变得困难。李晖说，测量苹果大小有一个圆形的标尺，最大的圆是85毫米，其次是80毫米，接着是75毫米、70毫米。只有直径超过80毫米的苹果才有算做一级果的资格。除此之外，一级苹果的红色面积还需超过80%，甜度要达到13%以上。

我国苹果主要产区的山东、陕西等地，由于去年受极端天气等因素的影响，总体减产在三成左右，导致存储数量总体不足，供应不足推高了价格。

“目前，市面上的苹果基本都来自去年，而今年的苹果还未采摘，正处在供货不足的时间点。”在新发地批发市场，一位经销商表示，红富士一级苹果在新发地的批发价格已经超过了8块钱，最终到了超市价格还要翻倍。

作为指标性水果，苹果价格上涨也会拉动其他水果的上涨，比如梨。

目前，今年的梨还未上市，人们吃到的都是去年的冷藏梨。农业农村部信息中心数据显示，去年5月份，鸭梨的批发价是3.57元每斤，而到了今年5月份，涨到了7.25元每斤。但在这一轮价格上涨中，梨农并没有赚到钱。

一位河北梨农说，近5年，梨的价格都不高。最便宜的时候，梨的地头收购价只有五毛钱一斤。去年，河北的梨在只有枣子那么大的时候遭遇了冰雹，产量降低，按说收购价会上涨，但事实并非如此。

真正赚到钱的是以低价收梨、又在批发市场高价出货的经销商。在新发地，早晨8点，河北的皇冠梨经销商老周已经趁高价卖完了自己最后的10吨梨。他分析，因为多年来梨的价格一直低迷，导致水果商也不敢在地头高价收梨，“我们收2块钱一斤已经算高的了，但今年多种水果产量都意外的低，共同拉高了梨的价格。”因此，种梨的农民还是以低价卖梨，而在批发环节，梨价突然飙高，经销商大赚了一笔。

“一些炒货的游资看到库存量少时，就会介入囤货，从而进一步拉高水果批发价格。”一位批发商说。

在消费终端，人们最终面对的是经过了层层涨价的梨。在北京的水果超市，产于河北的皇冠梨卖到10元一斤，新疆库尔勒香梨则卖到了12元一斤。库尔勒香梨协会的数据显示，2018年当地香梨减产达70%以上，物以稀为贵，才导致价格暴涨。

价格会降下来？

针对水果价格高涨，国家统计局新闻发言人刘爱华近日表示，季节性的短期冲击不具有持续性，鲜果价格不会持续在一个高位。

赵显人表示，四五月份，本产季丰收的柑橘属水果已经逐渐退市，而北方时令水果尚未大量上市。市场供应主要依赖存储类水果和南方时令水果。受节假日消费拉动和不良天气因素造成减产的共同影响，水果平均批发价格继续上涨。

而今年7月份以后，随着夏季时令水果种类增加，市场总供给量也会明显加大，除了供给量不大的少数水果外，全国水果整体价格将趋于下降。

“今年主产区的苹果、梨、柑橘等主要水果丰收在望，水果价格将回归合理水平。”赵显人说。

烟台苹果协会会长姜中武也认为，预计苹果等水果短期内还将维持高价位，“但到了八九月份，新苹果下来后，这个周期就过去了。”

水果是生鲜产品，本质上还是受到市场供求关系影响较大，供应充足价格就要下降，供应不足价格很快上涨。

现实中，面对水果都在涨价，人们不禁发愁，在如今的水果市场上，哪种水果性价比最高？答案，可能是香蕉。

在新发地香蕉区做热带、亚热带水果生意的周鑫说，香蕉主要分为国产香蕉和进口香蕉。目前两种香蕉价格竞争激烈，共同导致今年香蕉几乎不涨价。

“水果的替代作用非常强，建议果农和收购商理性对待减产，不要出现过分惜售或者高价大量囤货的行为。”专家表示，基于水果的产品特性，过分惜售或者高价囤货也伴随着较高的风险。

对于种植户来说，水果是否丰收、能否卖个好价钱很重要。然而，收购价被压低，种果树也消耗大量时间精力，有的果农们干脆减少种植规模或者改种其他的农作物。

那么，从长期来看，我国水果供应有保障吗？

对此，中国农业科学院农业信息研究所安全团队副研究员武婕表示，数据显示，近年来，国内水果消费需求持续扩大，产能也在扩大。

2018年国内消费总量约为2.53亿吨，全国水果总产量约2.61亿吨。预计到2020年，全国水果产量为2.76亿吨，国内水果消费总量将达2.62亿吨；2025年，全国水果产量将达3.05亿吨，国内水果消费总量将达2.95亿吨；2035年，全国水果产量将达3.32亿吨，国内水果消费总量将达3.21亿吨。

“总体看，我国水果产需基本平衡，略有盈余，供应有保障。”武婕表示。

对于李晖来说，一斤苹果在静宁的地头价是6块钱左右，而到了大城市消费者手里，销售价可能就是近20元，是原来的三倍。消费者付出了很多，农民却并没有赚到什么钱。在李晖看来，要从水果的上游基地切入零售端，减少层层加价的中间环节，不光能让消费者用更低的价格买到商品，果农也能够获得更好的收益。

为了自建零售渠道，李晖想到了“无人货柜+社区团购”的方式。去年，他收购了一家无人货柜公司“心果小柜”和一家社区团购公司，并研发了触点感应和视觉识别样机。在一些城市，消费者可以通过“心果小柜”直接购买价格更为低廉的苹果。

“种植和消费之间的距离更短，农民和消费者才能得到真正的实惠，让水果价格更加亲民。”李晖说。（人民政协报  ）