别再心存侥幸！苹果产业优质优价已成定局

从近年全国各产区的苹果产销情况看，今后优质优价已成定局，果农朋友在生产中应当正视存在的问题，看清发展的趋势，积极采取应对措施。

一、正视问题

目前我国苹果产业发展存在的问题主要有以下方面：

1.  品种单一，销售期集中，质量不高，市场销售压力大。

2.  一家一户的经营模式造成生产成本高，难以标准化。

3.  果园用工量大，机械化程度低，劳动力不足，加之目前主要是乔化栽培，面积大，管理成本高，经济效益低。

4.  果园农药和肥料使用量大，有机栽培面积极小，大量果品涌向低端市场，高端消费市场占比低。

5.  苹果园腐烂病和早期落叶病仍是当前最主要最严重的病害，缺乏系统控制技术，尤其是符合绿色、有机生产的系统控制技术。

6.  果面不干净，严重影响果实外观品质，生产中缺乏代替套袋的产品。2017年春季的异常气候导致花腐病、霉心病和霜环病局部大发生，富士系苹果因幼果期低温普遍出现果面不净的问题（果锈、鸡爪纹、裂果、黑红斑点等），果实商品率明显低于往年，许多新型“不套袋技术”全面失败。

二、看清形势

我们认为，今后苹果产业发展趋势如下：

1.  稳定面积，调整布局。苹果发展主流是向高海拔转移，淘汰低海拔产区，适当增加高海拔面积；虽然甘肃苹果面积比陕西少50%，但海拔高度均在1000m以上，发展优势明显。陕西苹果在海波1000m以上产区的面积与甘肃接近，在今后发展中延安应作为重点产区。

2.  省力省工，矮砧密植。省工省力化栽培是今后的发展方向，通过矮砧密植栽培、水肥一体化和机械化管理等措施，可以大幅度降低劳动强度，特别是大苗建园当年即可见花，来年亩产可达500—600kg，第3年亩产即可达到1000—1200kg。水肥条件好的地区，建议优先发展矮砧苹果园。陕西延安北部可发展短枝型品种，延安南部则可发展矮化自根砧大苗栽培。

3.  多元化、优化品种。增加早、中熟品种比例，满足市场对苹果的多样化消费需求。

4.  覆盖保墒，适度高产。我国西北黄土高原苹果产区集中在干旱半干旱地区，年降水量500—600mm,抗旱栽培成为头等大事。实施果园行间生草，多施有机肥和生物肥，覆盖保墒（园艺布）和节水灌溉（滴灌、渗灌、微喷灌等）等田间管理措施的应用，不但能够蓄水保墒，提高肥料利用率，而且可以有效抑制地表水分蒸发，满足树体对水分的要求，提高果品质量，改善果品质量。

5.  安全生产，有机栽培。随着人们生活水平的提高，市场对有机水果的需求量越来越大，国外有机苹果生产技术有成功的范例，已经成为消费潮流。我国有机栽培面积很小，产量不大，所以生产有机苹果也是将来的发展方向之一。

三、积极应对

针对存在的问题和发展趋势，生产者应根据自身情况做出适应性调整。

1.  区域调整。减少低海拔区苹果面积，稳定和适度增加高海拔区苹果面积。我国是世界上苹果栽培面积最大的国家，苹果栽培品种以晚熟富士系为主（占很大比例）。建议在优生区多发展中晚熟品种，在适生区发展早中熟品种，注意早中晚熟品种和加工品种的搭配，最大限度地提高经济效益和社会效益。近年苹果效益下滑，陕西一些适生区和非适生区开始产业结构调整，比如陕西大荔、礼泉、兴平、武功等产区一些生产者已经开始行动，挖掉苹果树，发展冬枣、葡萄、桃等其他果树。

2.  品种调整。随着人们生活水平的提高，果品市场开始多样化，目前上市的优良品种也不少，生产者可根据自身条件，增加稀有、着色浓或不套袋品种。

3.  技术调整。第一，在栽培模式上，由乔化栽培改为矮砧栽培，由传统的矮化中间砧改为矮化自根砧，砧木由M26改为M9T337，苗木选择上注意由普通苗改为无病毒苗。以陕西延安地区为例，北部由乔砧改为短枝型，南部由乔砧改为自根砧。第二，在土壤管理上，由地膜覆盖改为黑色地布覆盖，由施用化肥改为施用有机肥或生物有机肥。第三，在病虫害防治上，综合利用农业防治、物理防治和生物防治技术，最大限度地减少农药的使用次数和用量，生产无公害、绿色苹果。

4.  经营模式调整。一是通过公司、合作社或协会、家庭农场或种植大户进行连片生产，采用集约化栽培，机械化管理，团购生产资料，大幅降低生产成本；二是通过技术升级，矮砧栽培，水肥一体化管理，实施有害生物综合治理等先进管理技术，提质量，稳产量，保效益；三是通过标准化生产，可追溯管理创立品牌，统一销售，提高果品附加值。

作者：李丙智，西北农林科技大学；裴宏州，甘肃省天水市麦积区农村能源办公室；张立功，陕西西果联农业发展有限公司；王金山，陕西省洛川县农技中心。

本文转自：全国优秀农业期刊《西北园艺》第1期（有删节）